[Kulinaria] jak przyrządzić golonkę?

	B O A R D
	» Board » Zadaj pytanie » Archiwum » Szukaj » Stylizacja

M E N U

» Nowości

» Archiwum

» Recenzje / Testy

» Board

» Rejestracja

Szukaj @ TwojePC

	OBECNI NA TPC
	» Promilus 08:23 » kyusi 08:18 » mo2 08:11 » KHot 08:09 » skalak23 08:06 » Artaa 08:00 » PeKa 07:40 » Kenny 07:27 » XepeR 06:40 » resmedia 06:12 » ngP 05:53 » hokr 05:53 » NimnuL 05:42 » coolio 04:55 » Martens 04:52 » NWN 04:42 Dzisiaj przeczytano 36900 postów, wczoraj 25433 Szybkie ładowanie jest: włączone.

ccc

A R C H I W A L N A W I A D O M O Ś Ć

[Kulinaria] jak przyrządzić golonkę? , Demo 16/02/06 09:33
Mama wyjechała do sanatorium, Tata został sam. No i wypada dożywiać czasem rodzica A ponieważ jest amatorem golonek, to właśnie na to stawiam.

Warunek (choć to dziwne, skoro mówi się o golonce)- nie może być tłusta (zdrowotne uwarunkowania Taty).

Czy wogóle jako ktoś kto nigdy golonki nie robił mam szansę spłodzić coś dobrego ?

Mięchem już się bawiłem, no ale wiadomo, że to nie to samo. Byłbym wdzięczny, za jakieś sprawdzone przepisy jak przyrządzić golonę...

Tylko ludzie, zlitujcie sie i szczegółowo proszę :(

Na necie jest mnóstwo przepisów, ale pisane w stylu: "piec w średnio rozgrzanym piekarniku" ...a skąd mam wiedzieć co to średnio rozgrzany?

z góry dziękuję za wszelki help

napisalbym swoj config,ale sie nie
zmiescil:(

proponuje gotowana , elliot_pl 16/02/06 09:51
trzeba peklowac. Nie ma opcji zeby byla tlusta. Po prostu klasyczna golona z wody. Ale o przepis mnie nie pytaj :)
momtoronomyotypaldollyochagi...
Mięchem już się bawiłem , Glock19 16/02/06 11:00
LOL
1. no nie , Demo 16/02/06 11:58
  wszędzie podtxt szuka :D
  napisalbym swoj config,ale sie nie
  zmiescil:(
huhuhu... , capri 16/02/06 11:58
1. wejdz na www.google.pl
2. wpisz: "przepis na golonkę" ( http://www.google.pl/...is+na+golonk%C4%99&lr= ) i znajdz co ci odpowiada :P

troche powazniej (chodz inicjatywy to raczej nie wykazales :P) - ostatnio robilem tak: sol peklowa, czosnek granulowany, kilka listkow laurowych, troszku przypraw, przegotowana woda i w takiej zalewie i na 24h (oczywiscie wczesniej po dokladnym oczyszczeniu i wymyciu). po dobie goloneczki na blache, troszku oleju, jakies ziola prowansalskie, papryki wszelakie, czosnek - generalnie co ci wpadnie w lapy - tego dania nie da sie zjebac ;-) i do piekarnika na maly gaz. co jakis czas obracalem, polewalem piwkiem i sosikiem co sie wytworzyl z tego pieczenia i po kilku godzinach na stol. zasada nr jeden u mnie przy robieniu golonki: lepiej godzine dluzej, niz godzine za krotko - ta chyba z 6h sie piekla, ale wyszla miod i orzeszki (co niektorzy boardowicze mogo osobiscie potwierdzic :])

nie traktuj tego jako przepis, ale uwierz mi, ze ciezko zrabac.
Quidquid latine dictum sit,
altum videtur
1. goglowałem, a jakże , Demo 16/02/06 12:00
  ale tak jak pisałem....nigdzie nie ma konkretnie opisanego :/
  
  a z tego co widzę, to nikt nie ma jasnego przepisu, czyli ile co 3ba gotować/ piec...no cóż, chyba będzie 3ba zrąbać 1-2 golony, i się dojdzie do wprawy :)
  napisalbym swoj config,ale sie nie
  zmiescil:(
2. 6 godzin ? , bajbusek 16/02/06 12:01
  rany ... dales czadu :P albo ta goloneczka warzyla troszke :P
  1. heh , capri 16/02/06 12:31
    trzy, wielkie po kilogramie kazda :D
    gaz byl malutki a i dopadl mnie mecz bf2, wiec mialy nadprogramowe 1,5h :f
    Quidquid latine dictum sit,
    altum videtur
heheh , bajbusek 16/02/06 11:59
1. srednio rozgrzany piekarnik - 160-180 stopni

2.ugotuj ja najpierw :P ... taka z piekarnika bez gotowania to pain in the ass...

Gotowanie golonki:

myjesz golonke, wkladasz do garnka (ma sie tam zmiescic cala) i zalewasz woda i gotujesz okolo godziny

przyprawy: listek laurowy, pare ziarenek pieprzu czarnego, mala plaska lyzeczka soli

Nabijasz golonke ostrym szpikulcem - jak leci bialy sok i latwo sie nakluwa jest OK

wyciagasz golonke, kladziesz na blasze do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekasz skurke na rumiano polewajac piwkiem co jakis czas i przekrecajac (co 10 minut) przez kolejne pol godziny. Mozesz posmarowac golonke miodem albo natrzec ziolami i czosnkiem (wybor na prawde dowolny - jak nie wiesz jakie to gotowa mieszanka do miesa wieprzowego ) - dla milosnikow gatunku najlepsza jest jednak golonka na dziko czyli sol, pieprz i piwko :P

Jak sprawdzic czy aby na pewno ten 2 kilowy kawalek swinii sie upiekl / ugotowal i jest miekki ?

Nalezy naciac nozem do kosci i jak mieso idealnie odchodzi od kosci jest OK
1. czy można zastąpić piwo? , Demo 16/02/06 12:08
  nie bardzo mi podchodzi :/
  napisalbym swoj config,ale sie nie
  zmiescil:(
  1. nie mozna ! , bajbusek 16/02/06 12:53
    hehe mozna... chocby czerwonym wytrawnym winem :)
Robiłem tak i była smaczna ;) , Marcinex 16/02/06 12:04
- 2 golonki przednie lub 1 tylna
- 2 butelki piwa karmelowego (Karmi)
- listek laurowy
- pieprz ziarnisty
- sól
- pieprz świeżo mielony ( biały lub kolorowy)
Wcześniej umyte i opalone golonki zalać piwem karmelkowym, dodać pieprz ziarnisty i liść laurowy. Odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej dzień wcześniej i nie solić golonki przed gotowaniem - gotuje się dłużej). Następnie gotować golonkę do miekkości w piwie w którym się moczyła i ewentualne braki piwa podczas gotowania uzupełniać wodą.
Po ugotowaniu golonkę włożyć na 15-20 min do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st. podlewając golonkę wywarem który pozostał z gotowania lub niwielką ilością świeżego piwa karmelkowego.
Gdy skórka będzie upieczona na złoto golonkę wyjąć z piekarnika posypać solą oraz pieprzem.
Podawać z pieczywem i tartym chrzanem lub musztardą i nie zapomnieć o schłodzonym piwku :)

A znajomy robi tak:

- 2 golonki
- smalec
- 2 cebule
- czosnek
- szklanką śmietany
- łyżka mąki
- 0.7 kg kiszonej kapusty,
sól, pieprz, papryka
Umyte i osuszone golonki obsmażyć na rozgrzanym tłuszcz. Następnie wyjąć je z rondla, a na tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę z papryką, czosnkiem i kminkiem. Podlać odrobiną wody i pogotować kilka minut. Włożyć golonki, zalać wodą lub bulionem tak, aby je przykryła i gotować 40 min. Dodać odciśniętą kiszoną kapustę i dusić, aż wszystko zmięknie. Wyjąć golonki, pokroić na porcje. Do miękkiej kapusty wlać śmietanę i dodać mąkę, chwilę podusić. Podawać na półmisku porcje golonki obłożone kapustą. Piwko mile widziane :)
Nie ma piekła poza tym światem, on nim
jest, nie ma diabła poza człowiekiem,
on nim jest!
1. jaka jest różnica , Demo 16/02/06 12:29
  między golonkiem tylnym i przednim?
  napisalbym swoj config,ale sie nie
  zmiescil:(
  1. Z tyłu , Marcinex 16/02/06 12:54
    masz grubsze kości, z przodu cieńsze, przednie jest trochę mniejsze i jak dla mnie smaczniejsze.
    Nie ma piekła poza tym światem, on nim
    jest, nie ma diabła poza człowiekiem,
    on nim jest!