IdePad Slim3, Honda NC700SD, Mustang M4, e-
rambler 9

1. ja mam , Demo 12/08/11 12:56
   na 0.5 kg mąki, 2 łyżki oliwy, 200ml wody, drożdże, sól, cukier...tylko mleka brak. I jak robię cienkie ciasto to muszę uważać jak kręcę w łapach naleśnikiem :/ To mleko ma wpływ?

   napisalbym swoj config,ale sie nie
   zmiescil:(

2. szklanka oleju!? , ptoki 13/08/11 13:07
   no zesz, masz zoladek!
   1. to jest dużo na ponad kilo mąki? , J@rek 13/08/11 19:33
      hmm

      IdePad Slim3, Honda NC700SD, Mustang M4, e-
      rambler 9

      1. to jest duzo na 25 kilo maki. , ptoki 13/08/11 19:47
         olej jest tylko p
         o to zeby ciasto bylo troche bardziej elastyczne i sie mniej do palcow/miski kleilo.
         1. Aha , J@rek 13/08/11 20:17
            zrób takie jak podałem to zobaczysz co wychodzi. A co się będę sprzeczał...

            IdePad Slim3, Honda NC700SD, Mustang M4, e-
            rambler 9

            1. Sie nie sprzeczaj tylko daj namiar na info co to za , ptoki 14/08/11 02:29
               filozofia ciastowa.
               Bo ze zjesc sie da to oczyiste. Interesuje mnie co to za rodzaj ciasta. Bo ilosc oleju jest ogromna.
               1. Ale próbujesz mi coś udowodnić? , J@rek 14/08/11 09:21
                  bo nie rozumiem... wychodzi świetne ciasto. Ciebie nim nie karmię więc w czym problem?
                  
                  Nie wiem czy zauważyłeś, ale w przepisach, które podajesz jest 2, 3 łyżki oleju na 2 szklanki mąki albo jakoś podobnie. Nie wiem czy się orientujesz w proporcjach, ale to co robię sam wychodzi niewiele więcej.
                  
                  A tak w ogóle może czep się tramwaja? Bo nie wiem czy zauważyłeś, ale tutaj padła prośba o podanie swojego przepisu na ciasto, które się nie rwie podczas nadawania kształtu. Opisałem to co robię.
                  
                  Inni podali swoje przepisy... a ty uparcie coś mi tutaj się spuszczasz, że to złe, fe itp. Tak po prostu wal się... ok?

                  IdePad Slim3, Honda NC700SD, Mustang M4, e-
                  rambler 9

                  1. Ty czytasz czy nadinterpretujesz? , ptoki 14/08/11 11:13
                     Bo zapytalem normalnie. A ty zamiast wyjasnic ze to nie ciasto drozdzowe tylko inne i smakuje tak czy siak urzadzas krucjate.
                     Nie napisalem nigdzie ile oleju na ile maki. Sam sobie to wymysliles.
                     
                     Wiec jak smakuje i o co chodzi w tym typie ciasta? Wyjasnisz?
                     
                     
                     PS. Twoje "czep sie tramwaja" w stosunku do moich nieuszczypliwych uwag swiadczy ze odpowiadasz zanim przeczytasz to co napisalem.

            2. Znalazlem takie cos , ptoki 14/08/11 02:32
               http://babiniec-cafe.pl/...57db1a1927788de366369d9
               Dolne 3/4 strony.
               
               Jesli takie to nie lubie. Za tluste...
               1. hehehe, ale czad , Kenny 14/08/11 09:52
                  """Hej Dziubki - Jestem kucharzem i pracuje w pizzeri, dlatego przepis mnie zainteresował...Wasz problem jest jeden - wszyscy chcą mieć cieniutką pizze i wszyscy z uporem maniaka dodają do ciasta drożdże!! Kochani - w pizzeriach robi się ciasto 'niby drożdżowe' dodaje się tylko dosyć dużo oleju i więcej wody, żeby zastąpić rzadki rozczyn - takie ciasto wbrew pozorom też troche rośnie-tyle ile trzeba! - i jeszcze jedno - na cieście rozsmarujcie nie sam koncentrat, ale zmieszany z odrobiną wody, soli i oregano(smakuje zdecydowanie lepiej niż kiedy oregano dodaje się do ciasta), dzięki temu wyrosną tylko brzegi, a środek pozostanie taki jak wszyscy lubią, czyli....cieniutki."""
                  
                  Czyli po pierwsze, posilkuje sie smarowaniem ciasta woda z sola zeby nie wyroslo i mialo odpowiednia grubosc :))) A po drugie... po *uj mi wyrosniete brzegi!? Wlasnie dlatego wlasna pizza, bedzie zawsze 100x lepsza niz z sieciowej pizzerii. A swieze pieczarki - to chyba oczywiste.

                  .:Pozdrowienia:.

IdePad Slim3, Honda NC700SD, Mustang M4, e-
rambler 9

napisalbym swoj config,ale sie nie
zmiescil:(

Kiedyś normą był ogół a nie margines...

1. może ta lodówka jest kluczem , Demo 12/08/11 13:31
   ja robię naleśnika na cieplym...

   napisalbym swoj config,ale sie nie
   zmiescil:(

   1. zabacz w pizeriach , Killer 12/08/11 14:09
      często mają takie kamienne blaty , bo są zimne i wolno się placek rozgrzewa..

      Kiedyś normą był ogół a nie margines...

2. Hmm... , Bergerac 12/08/11 13:51
   Skoro ''puki'', to i ''kórwa'' :)))

   Barbossa: You're supposed to be dead!
   Jack Sparrow: Am I not?

123

Barbossa: You're supposed to be dead!
Jack Sparrow: Am I not?

--
"Wciąż w pogoni za lepszej jakości
życiem..."

1. Na piwie ładnie rośnie nie tylko ciasto , Bergerac 13/08/11 10:45
   ale również śmietnik z przodu ;)

   Barbossa: You're supposed to be dead!
   Jack Sparrow: Am I not?

No to się wkopałem...

.:Pozdrowienia:.

1. przepis mam taki jak Twój , Demo 13/08/11 09:02
   tylko bez mleka. Moje ciasto wychodzi nadto elastyczne. W pizzeriach jak obserwuję to faceta z kulki ciasta formuje ręcznie naleśnika sporych rozmiarów. Ja ręką w życiu bym tego nie zrobił. Walczę wałkiem i to naprawdę ostro.

   napisalbym swoj config,ale sie nie
   zmiescil:(

   1. no ja tez walcze walkiem , Kenny 13/08/11 09:13
      tez dosyc ostro :) Sprobuj dokladnie wg niego.
      
      Nie wnikalem jak robia w pizzeriach - ten przepis mam od kucharza i komu nie dam, to jest uchachany, ze ma wreszcie w domu lepsza pizze niz z kazdej pizzerii sieciowej... a w porzadnym lokalu wydal by na tyle zarcia 100zl.

      .:Pozdrowienia:.

   2. Tak jak chlopaki pisza tylko maka, mleko, sol, cukier, drozdze, ciutka oleju lub masla. , ptoki 13/08/11 13:12
      Ale wyrabiac tak dlugo az w miejscu laczenia sie paznokcia z wierzchem palca nie zostaje ciasto (stary tip piekarzy).
      Ciasto zostawic do wyroniecia w misce obsypanej maka. Jak wyrosnie to znowu obsyac maka i wywalkowac. I zostawic na chwile do ponownego wyrsniecia(wersja polska pizzy).
      Nic sie nie rwie. Ciasto jest elastyczne i sie kladnie formuje.

2. Robiłem wczoraj pizze wg twojego przepisu , lol555 14/08/11 14:41
   powiem tylko tyle : DZIĘKI! wyszła mega zajebiaszcza : ) pozdrawiam!

   123

   1. bardzo milo mi to slyszec , Kenny 14/08/11 15:54
      pozdr :)

      .:Pozdrowienia:.